Buchauer Holzofenbäckerei

Fränkisches Urbrot

Die Buchauer Holzofenbäckerei stellt seit nunmehr gut 30 Jahren Brot in seiner ursprünglichen Form her. Dabei wird auf Zusatzstoffe und Konservierungsmittel nachdrücklich verzichtet. Das Getreide stammt aus spritzmittelfreiem und neutral kontrolliertem Vertragsanbau heimischer Landwirte. Von Bedeutung sind Produktqualität, sowie die Kontrolle und Nachvollziehbarkeit einer umweltgerechten Produktion durch vollständige Dokumentation. Gerade nach diversen Lebensmittelskandalen ist der Wunsch nach Ehrlichkeit und Aufrichtigkeit größer geworden, und daher ist dieses Konzept zukunftsweisend, sowohl für die Konsumenten, wie auch für die Landwirte und die Natur.

Basis für die Brote ist Sauerteig, der im eigenen Hause hergestellt und dem Brotteig zugegeben wird. Die Verbindung von mehrstufiger Sauerteigführung und Teigherstellung bei optimal abgestimmter Gare mit dem Backen in Holzbacköfen führt zu einem ganz besonderen Brot, das von den Kunden sehr geschätzt wird.