Hummelbauernzopf

Hefezopf, Allerseelengebäck

Hierbei handelt es sich um ein Zopfgebäck, das im Bayreuther Land als Allerseelengebäck bekannt ist. Der Bayreuther Hummelbauernzopf ist ein schmackhaftes und gehaltvolles Hefebackwerk mit jahrhundertealter Tradition. Besonderer Beliebtheit erfreut er sich auch heute noch als attraktives Backwerk für die spätherbstlichen Wochen des Jahres.

Zopfgebäcke und Brezen sind alt überlieferte Teiggebilde, denen man in vielen Kulturen symbolische Bedeutung beimisst. Traditionell typisch sind Zopfgebäcke aus hellem Weizenmehl, die zu Allerseelen für Seelengebete ausgeteilt wurden. U.a. in Bamberg sind diese Gebäckspenden an die Insassen der Spitäler und Waisenhäuser aber auch zu anderen Terminen überliefert. In Bayreuth kennt man vor allem zu Ostern Zopfgebäcke als Patengeschenke. Als besondere Spezies hat sich schließlich im Bayreuther Umland in der Zeit der bäuerlichen Hausbäckerei der traditionelle Hummeltaler-Bauernzopf entwickelt, der der Haartracht der Bäuerinnen dieser Region entsprechen soll. Zum 100-jährigen Bestehen der Bäckerinnung Bayreuth Stadt und Land wurde das Brauchtumsgebäck zum Erntedankfest der Öffentlichkeit mit großem Erfolg neu präsentiert. Seither gehört es in das herbstliche Sortiment vieler Bayreuther Bäcker.

Offenlegungsdatum:

Der Bayreuther Hummeltalerbauernzopf ist ein schmackhaftes und gehaltvolles Backwerk mit jahrhundertealter Tradition.

Aufbewahrung / Haltbarkeit:

Hefefeingebäcke schmecken frisch immer am Besten. Trocken und dunkel gelagert, bleibt der Zopf durch den Butter- und Milchanteil länger saftig und kann auch noch nach einigen Tagen mit Genuss verzehrt werden.

Jahreskalender:

Sie können die Spezialität im Herbst genießen.

Genusstipp:

Ein Hummelbauernzopf eignet sich sehr gut zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee. Mit Butter und Konfitüre bestrichen, ist er ein Hochgenuss.

Autoren:

Genussregion Oberfranken, Bäckerei Lang, Bayreuth; Textbearbeitung Gunter Wagner